andr72677

關山社區黑糖達人張錫斌（左）、太太游清緣（中）、兒子張玥騰（右），合力把深山的古法煉製黑糖推銷至全台。（黃文博攝）

「從不敢想像，家鄉的黑糖，也能變成伴手禮熱賣！」居住在台南最偏遠部落的黑糖達人張錫斌妻子和兒子，靠多年的堅持，把關山部落天然無毒的白甘蔗，變成一糰一糰黑金，春節前夕，每天都熱銷數百斤，父子得每天工作17小時。

水土保持局台南分局長黃振全表示，年近60的張錫斌，一輩子討生活，都在自己的故鄉，他居住的南化山區關山社區，正是台南市的最北端，從左鎮開車，還得1個多小時，10多年前，原本在故鄉務農。

因關山一帶盛產無毒的白甘蔗，張錫斌小時候，曾經看過老一輩師父在從事古法煉黑糖，大約10年前，得到一位老師父傳授，把自己的住處當製糖工廠，並依循古法，用龍眼木煮鍋，並經過大約5、6小時，換過4次鍋的不同火候煉製，製成一糰一糰的黑糖。

張錫斌剛開始煉黑糖時，原本每年只製作1萬多斤販售，後來在水保局台南分局指派專人輔導下，目前知名度大增，目前已經成長到每年煉製10萬多斤，連原本在台北工作的兒子張玥騰，也帶著妻小回家鄉幫忙，最近適逢春節旺季，父子倆每天得工作超過17小時，才能應付大量的訂單。

張錫斌堅持古法煉製黑糖的精神，逐漸在網路傳開以後，連知名的麵包師父吳寶春，也特別拜訪他，並選用他的無毒黑糖當麵包的添加料理。

好站推薦:高雄報廢車 歪曲歷史的外來政權要人正視歷史！